Oznámení o realizaci mezinárodního odborného projektu MilkCheck k iniciaci řešení aktuálních výzev mlékařství ve střední Evropě
Síť MILKCHECK
Změna klimatu je široce uváděna jako hnací síla rostoucích obav o bezpečnost potravin. Očekává se, že bude mít dopad např. na přítomnost mykotoxinů (aflatoxinu M1 v mléce) v potravinách, které se vyznačují vysokou toxicitou. Změna klimatu je často uváděna také jako důvod rostoucího počtu případů infekce Prototheca v zemích střední a východní Evropy, které lze detekovat pouze ze syrového mléka, a protože v současné době neexistuje žádná léčba mastitidy způsobené Prototheca spp., infikované krávy jsou ze stáda vyřazovány, což způsobuje zemědělcům ekonomické ztráty.
V uplynulém desetiletí se v syrovém mléce vyskytovalo stále více případů kontaminace aflatoxinem M1 a infekce Prototheca, což ohrožovalo hospodářská zvířata chovatelů mléčného skotu a především bezpečnost mléčných potravin. Je to znepokojivá záležitost, která vyžaduje opatření. V současné době není analýza aflatoxinu M1 ani Prototheca zahrnuta do laboratorních protokolů pro testování syrového mléka. Spotřebitelé musí mít jistotu, že kupují bezpečné potraviny, které jsou kontrolovány národními orgány. Problémy se v zemích V4 liší a je třeba je prodiskutovat a odpovídajícím způsobem naplánovat společná výzkumná a regulační opatření.
V roce 2025 vytvořily výzkumné ústavy v mlékárenském průmyslu ze zemí Visegrádské čtyřky – České republiky, Maďarska, Polska a Slovenska – makroregionální síť, která má identifikovat a reflektovat tyto výzvy mlékárenského průmyslu. Strukturovaný sběr dat, společná databáze a analýza, srovnání stávajících laboratorních protokolů a metod pomáhají určit směr budoucího výzkumu v mlékárenském průmyslu a začlenit potenciální nové jevy do regulačního rámce.
Více informací o projektu MILKCHECK: https://www.milkcheck.mtki.hu/
ZMĚNA KLIMATU, AFLATOXIN
Změna klimatu vyvolává obavy bez hranic a představuje výzvy, které by měly být řešeny ve spolupráci mezi vládními institucemi, vědeckou komunitou a také občany. Mykotoxiny a rostoucí počet patogenních infekcí patří mezi nejvýznamnější rizika pro bezpečnost potravin kvůli vysoké toxicitě a souvisejícím účinkům na zdraví. Je důležité shromáždit všechny relevantní informace na makroregionální úrovni, aby se zvýšilo povědomí o dopadu změny klimatu na kontaminaci mykotoxiny v potravinách. Důraz by měl být kladen na detekci ze surovin potravinářského průmyslu, čímž by se chránili jak zemědělci, tak i koneční spotřebitelé. V uplynulém desetiletí se ve zvýšeném počtu vyskytovaly případy kontaminace aflatoxinem M1 v syrovém mléce, což ohrožovalo příjmy chovatelů mléčného skotu a především bezpečnost mléčných potravin. V současné době není analýza aflatoxinu M1 zahrnuta do laboratorních protokolů pro testování syrového mléka. Spotřebitelé musí mít jistotu, že kupují bezpečné potraviny, které jsou kontrolovány národními orgány. Výzvy se v zemích Visegrádské skupiny liší a měly by být projednány a odpovídajícím způsobem naplánovány společné výzkumné a regulační opatření.
Projekt MILKCHECK (ID 22430015), podporovaný Mezinárodním Visegrádským fondem, se zabývá preventivními a povinnými vyšetřeními k detekci a kvantifikaci přítomnosti aflatoxinů v potravinách a identifikuje nové laboratorní protokoly k prevenci expozice lidí v potravě.
Více informací o projektu MILKCHECK a výzkumných projektech a výsledcích v oblasti aflatoxinů v zemích V4: https://www.milkcheck.mtki.hu/
PROTOTHECA
V současné době není analýza výskytu Prototheca zahrnuta do laboratorních protokolů pro testování syrového mléka. Problémy se v zemích V4 liší a měly by být projednány a odpovídajícím způsobem naplánovány společné výzkumné a regulační opatření.
Změna klimatu je často uváděna jako důvod rostoucího počtu případů infekce Prototheca v zemích střední a východní Evropy, které lze detekovat pouze ze syrového mléka. Vzhledem k tomu, že v současné době neexistuje žádná léčba mastitidy způsobené Prototheca spp., jsou infikovaná zvířata ze stáda vyřazována, což způsobuje farmářům ekonomické ztráty.
Zvládání této infekce je náročné kvůli její perzistenci v prostředí a obtížnosti její účinné léčby. Vzhledem k tomu, že počet infekcí v Maďarsku v posledních letech vzrostl, vyvinul Maďarský výzkumný ústav mlékárenského průmyslu testovací metodu pro identifikaci případů Prototheca a průběžně spolupracuje s příslušnými orgány v procesu monitorování, který je spíše ad hoc než pravidelný. Byly hlášeny také případy infekce z Česka a Slovenska a čísla vykazují v obou zemích rostoucí tendenci, a stejně jako v Maďarsku by mělo být monitorování pravidelnější. V Polsku dosud nebyly případy infekce Prototheca identifikovány, vědci však varují, že s ohledem na klimatické změny je to jen otázka času. V rámci mezinárodního projektu MILKCHECK (ID 22430015) podporovaného Mezinárodním visegrádským fondem budou shromážděna data ze zemí Visegrádské čtyřky a zjištění budou shrnuta ve výzkumné zprávě. Zpráva bude sloužit jako základ pro další vědecké publikace, nicméně z výsledků výzkumu budou mít prospěch i zemědělci a veterináři, kteří získají komplexní obraz a spolehlivé informace o situaci.
Více informací o projektu MILKCHECK a výzkumu případů infekce Prototheca v zemích Visegrádské čtyřky: https://www.milkcheck.mtki.hu/
Projekt MILKCHECK (ID projektu Visegrádského fondu 22430015) je spolufinancován vládami Česka, Maďarska, Polska a Slovenska prostřednictvím Visegrádských grantů z mezinárodního Visegrádského fondu.